Hvad står FODMAP for? Forkortelsen bogstav for bogstav

FODMAP er en engelsk forkortelse for Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols. På dansk betyder det fermenterbare (gærbare) oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler. Det er fire grupper af kortkædede kulhydrater, som optages dårligt i tyndtarmen og gæres af bakterier i tyktarmen.

Bogstav for bogstav

Hvad betyder fermenterbar?

At fermentere vil sige, at mikroorganismer omsætter et stof. Tyktarmen rummer mange bakterier, og kulhydrater, som ikke er blevet optaget i tyndtarmen, når videre til dem. Bakterierne omsætter kulhydraterne og danner blandt andet gas. Samtidig kan de uoptagede kulhydrater trække vand ind i tarmen, hvilket kaldes en osmotisk effekt.

Ordet »kortkædede« i beskrivelsen henviser til, at der er tale om små molekyler, bygget af få sukkerenheder, og ikke om lange kæder som stivelse.

A’et er ikke et kulhydrat

Bogstavet A står for det engelske »and« og betyder »og«. Det betegner ikke en gruppe. Forkortelsen har derfor seks bogstaver, men rummer kun fire grupper af kulhydrater.

Sådan hænger grupperne sammen

Navnene følger sukkerstoffernes opbygning:

• Monosakkarider er enkeltsukre som glukose, fruktose og galaktose. De er byggesten for andre kulhydrater.
• Disakkarider består af to monosakkarider, der er bundet sammen. Laktose er opbygget af glukose og galaktose.
• Oligosakkarider er kæder af et lille antal sukkerenheder. I FODMAP gælder det fruktaner (kæder af fruktose) og GOS (kæder af galaktose).
• Polyoler er ikke egentlige sukkerarter, men sukkeralkoholer, som sorbitol, mannitol, xylitol og maltitol.

Inden for hver gruppe er det kun bestemte stoffer, der regnes med i FODMAP: fruktaner og GOS blandt oligosakkariderne, laktose blandt disakkariderne og fruktose i overskud af glukose blandt monosakkariderne. De enkelte grupper er beskrevet på hver sin side.

Hvad forkortelsen ikke fortæller

FODMAP er et navn for en gruppe af stoffer og ikke en liste over bestemte fødevarer. Samme fødevare kan indeholde stoffer fra flere grupper. Et æble indeholder fx både fruktose i overskud af glukose og polyoler. Indholdet hænger også sammen med mængden.

»Low FODMAP« betyder lavt indhold af disse kulhydrater. Hvordan en diæt med lavt indhold gennemføres, aftales med læge eller klinisk diætist. Se diætens tre faser og læge og klinisk diætist.

Hvor begrebet kommer fra

FODMAP blev første gang beskrevet i 2005 af Gibson og Shepherd, som manglede et fælles navn for de kortkædede kulhydrater. Diæten med lavt FODMAP-indhold er udviklet af et forskerhold på Monash University i Melbourne. Mere om forskningen står under diætens historie.

Læs videre

Forsiden Low FODMAP – diæten forklaret giver overblikket. Næste side i rækken er oligosakkarider, og ordlisten forklarer begreberne alfabetisk.

Spørgsmål om egen kost hører hjemme hos egen læge eller en klinisk diætist.