Spørgsmål og svar om low FODMAP

11 spørgsmål med korte svar

1. 1Hvad er low FODMAP?

   Low FODMAP er en kostform bygget op om FODMAP, en samlebetegnelse for korte kulhydrater, som tyndtarmen optager dårligt eller langsomt, og som bakterier i tyktarmen kan gære. 'Low' er det engelske ord for lav. Diæten er delt i faser, og forløbet tilrettelægges sammen med en læge og en klinisk diætist.

2. 2Hvorfor hedder det FODMAP?

   FODMAP er en forkortelse af de engelske ord Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols. På dansk er det gærbare oligosakkarider, disakkarider og monosakkarider samt polyoler. Ordet blev skabt, fordi der ikke fandtes et fælles begreb for de kortkædede kulhydrater, som optages langsomt eller slet ikke. Begrebet blev første gang offentliggjort i 2005.

3. 3Hvilke kulhydrater hører med til FODMAP?

   Der er fire grupper. Oligosakkarider omfatter fruktaner og GOS, disakkarider er i FODMAP-systemet laktose, monosakkarider er fruktose i overskud af glukose, og polyoler er sukkeralkoholer som sorbitol og mannitol. De fire grupper svarer til bogstaverne O, D, M og P i forkortelsen.

4. 4Er low FODMAP det samme som glutenfri?

   Nej. Gluten er et protein, mens FODMAP handler om kulhydrater. Hvede, rug og byg indeholder fruktaner, og det er fruktanerne og ikke glutenet, der tæller i FODMAP-systemet. En fødevare kan derfor være glutenfri og stadig indeholde kulhydrater fra FODMAP-grupperne.

5. 5Er low FODMAP en slankekur?

   Nej. FODMAP-systemet sorterer kulhydrater efter kemisk type og efter, hvordan de optages og gæres i tarmen, ikke efter energiindhold. Forskningen bag tog udgangspunkt i fordøjelsen, og siden udtaler sig ikke om vægt. Spørgsmål om vægt og kost hører hjemme hos læge eller klinisk diætist.

6. 6Indeholder kød og fisk FODMAP?

   FODMAP er kulhydrater, og kød og fisk består hovedsageligt af protein og fedt. Wikipedias oversigt over fødevarer med lavt FODMAP-indhold opfører kød, fisk, kylling og æg i gruppen protein. Sammensatte produkter er en anden sag, fordi tilsætninger kan bidrage med kulhydrater.

7. 7Er gulerødder og havre low FODMAP?

   Wikipedias oversigt over fødevarer med lavt indhold nævner gulerod blandt grøntsagerne og beskriver havre som forholdsvis lav i FODMAP sammenlignet med andre kornsorter. Hvede og rug er derimod en kilde til fruktaner. Det er en oversigt og ikke et svar, der gælder i alle situationer, for indholdet kan afhænge af mængde, sort, modenhed og tilberedning. Hvad der gælder i et konkret forløb, afklares med diætisten.

8. 8Hvorfor står der ikke et enkelt ja eller nej ved hver fødevare?

   Fordi indholdet af kulhydraterne afhænger af mere end fødevarens navn: hvor meget der indgår, sorten, modenheden og hvordan den er tilberedt eller bearbejdet. Derfor sættes indholdet i forhold til en mængde, og et enkelt ja eller nej dækker sjældent hele billedet. Siden beskriver fødevaregrupper og sammensætning, ikke hvad den enkelte skal spise.

9. 9Hvorfor skal diæten foregå sammen med en diætist?

   Diæten begrænser en hel gruppe kulhydrater i første fase og er derfor ikke tænkt som noget, man går i gang med på egen hånd. Wikipedia beskriver, at den er tænkt til brug efter en grundig lægelig vurdering og under vejledning af en specialist. Længden og indholdet af de enkelte faser aftales med diætisten.

10. 10Er diæten tænkt som permanent?

    Nej. Diæten beskrives som et forløb i tre faser: eliminering, genintroduktion og tilpasning. Den første fase er den mest begrænsede, og de to næste fører frem mod en kost, der åbnes igen og gøres så varieret som muligt. Wikipedia skriver, at low FODMAP kun er tænkt til kortere perioder og efter råd fra en specialist. Hvor lang tid hvert trin tager, aftales med diætisten.

11. 11Hvor stammer low FODMAP fra?

    Diæten blev oprindelig udviklet af et forskerhold ved Monash University i Melbourne, Australien. Begrebet FODMAP blev første gang offentliggjort i 2005, og forskergruppen har siden målt FODMAP-indholdet i mange fødevarer.