FODMAP-ordliste A–Å

Her forklares de ord, der går igen på siderne om low FODMAP, fra A til Å. Forklaringerne er korte, og de fleste har et link videre til den side, hvor emnet gennemgås. Ordlisten forklarer begreber og giver ingen råd om kost.

A

And – Det engelske ord for ‚og‘. Bogstavet A i FODMAP står for ‚and‘ og er ikke en kulhydratgruppe. Se Hvad står FODMAP for?.

B

Bælgfrugter – Frø fra bælgplanter, fx bønner og linser. Bælgfrugter regnes for den vigtigste kilde til GOS. Se oligosakkarider.

D

Disakkarid – Et kulhydrat, der består af to sukkermolekyler bundet sammen. I FODMAP-systemet er det laktose, der hører til gruppen. Se disakkarider.

E

Eliminering – Diætens første fase, hvor fødevarer med højt FODMAP-indhold udelades i en afgrænset periode, som aftales med diætisten. Se diætens tre faser.

F

Fermentering – Nedbrydning af stoffer, som mikroorganismer står for. I FODMAP-sammenhæng handler det om kulhydrater, som ikke er optaget i tyndtarmen, og som bakterierne i tyktarmen gærer. Se også Gæring.

FODMAP – Forkortelse af de engelske ord Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols. Det er en samlebetegnelse for korte kulhydrater, ikke navnet på bestemte fødevarer. Se Hvad står FODMAP for?.

Fruktan – En kæde af fruktosemolekyler. I FODMAP-systemet hører fruktaner til oligosakkariderne, og de findes blandt andet i hvede, rug, byg, løg og hvidløg. Se oligosakkarider.

Fruktose – Et enkelt sukkermolekyle, altså et monosakkarid. Fruktose findes blandt andet i frugt, bær, grøntsager og honning. I FODMAP-systemet er det fruktose i overskud af glukose, der tæller. Se monosakkarider.

G

Galakto-oligosakkarider (GOS) – Korte kæder af sukkermolekyler, hvor galaktose indgår. De hører til oligosakkariderne og findes især i bælgfrugter. Se oligosakkarider.

Genintroduktion – Diætens anden fase, hvor grupperne af kulhydrater prøves én ad gangen for at se, hvordan de tåles. Se diætens tre faser.

Glukose – Et enkelt sukkermolekyle, altså et monosakkarid. Glukose indgår i laktose sammen med galaktose og i almindeligt hvidt sukker sammen med fruktose. Se monosakkarider.

Gæring – Se Fermentering.

K

Klinisk diætist – En sundhedsfaglig person, der arbejder med kost og ernæring. Et low FODMAP-forløb tilrettelægges sammen med en læge og en klinisk diætist. Se læge og klinisk diætist.

Kulhydrat – En stor gruppe stoffer, som i daglig tale kaldes sukker eller sukkerstoffer. De deles efter størrelse i blandt andet monosakkarider, disakkarider og oligosakkarider. FODMAP er en inddeling af nogle af dem.

L

Laktase – Et enzym, der spalter laktose til glukose og galaktose.

Laktose – Mælkesukker, en naturlig bestanddel af mælk. Laktose er et disakkarid, opbygget af glukose og galaktose. Se disakkarider.

Low FODMAP – ‚Low‘ er det engelske ord for lav. Udtrykket bruges om en kost med lavt FODMAP-indhold og om selve diæten. Se forsiden om low FODMAP.

M

Mannitol – En polyol, også kaldet sukkeralkohol, som nævnes sammen med sorbitol og xylitol i FODMAP-sammenhæng. Se polyoler.

Monash University – Et universitet i Melbourne i Australien, hvor et forskerhold oprindelig udviklede low FODMAP-diæten. Se hvor diæten stammer fra.

Monosakkarid – Et kulhydrat bestående af ét sukkermolekyle, fx glukose, galaktose og fruktose. I FODMAP-systemet er det fruktose i overskud af glukose, der hører til gruppen. Se monosakkarider.

O

Oligosakkarid – En kort kæde af sukkermolekyler. I FODMAP-systemet dækker gruppen fruktaner og GOS. Se oligosakkarider.

P

Polyol – Kemisk betegnelse for stoffer med flere hydroxylgrupper. Sukkeralkoholer som sorbitol, mannitol og xylitol er polyoler, og det er dem, bogstavet P i FODMAP dækker. De findes naturligt i blandt andet svampe, stenfrugter, æbler og pærer. Se polyoler.

S

Sorbitol – En polyol, som nævnes sammen med mannitol og xylitol i FODMAP-sammenhæng. Se polyoler og grøntsager og frugt.

Sukkeralkohol – Et stof, der opstår, når et sukkers carbonylgruppe kemisk omdannes. I FODMAP-sammenhæng bruges ordet næsten synonymt med polyol. Se polyoler.

T

Tilpasning – Diætens tredje fase, hvor kosten åbnes igen og gøres så varieret som muligt ud fra resultaterne fra genintroduktionen. Se diætens tre faser.

Tyktarm – Den sidste del af tarmsystemet. Ifølge beskrivelserne af FODMAP er det her, bakterierne gærer de kulhydrater, som ikke er optaget tidligere.

Tyndtarm – Den del af fordøjelsessystemet, der ligger mellem mave og tyktarm. FODMAP-kulhydraterne beskrives som kulhydrater, der optages dårligt i tyndtarmen.

X

Xylitol – En polyol, også kaldet sukkeralkohol, som blandt andet bruges som sødemiddel. Xylitol nævnes sammen med sorbitol og mannitol i FODMAP-sammenhæng. Se polyoler.

Læs videre

Fortsæt med spørgsmål og svar om low FODMAP, eller læs om fødevaregrupper med højt og lavt indhold.